Onze favoriete Aziatische gerechten – gekozen door team PAC!

YUM, wat er is nou lekkerder dan het eten van een lekker Aziatische gerecht. Azië staat bekend om haar diverse en super lekkere eten, en is geliefd over de hele wereld. Naast dat het lekker is, is eten natuurlijk ontstaan en ontwikkeld door verschillende culturen en is het rijk aan geschiedenis.

Ons team zelf is dol op Aziatisch eten en hapjes, daarom willen we een paar van onze favoriete gerechten met jullie delen! Lees hieronder alle recepten en details. En smullen maar!

Bún Chả Giò Chay

Foto van astepfullofyoublog.com

INGREDIËNTEN

100 g gedroogde rijstvermicelli 2 bundels

Geraspte sla groenblad of andere sla naar keuze

Ingelegde Daikon Radijs en Wortelen (Đồ Chua)

Verse muntblaadjes

Verse koriander

6 Vietnamese Gefrituurde Vegetarische Loempia’s (Cha Gio Chay)

Vegan vissaus of Vietnamese dipsaus (nuoc cham)

INSTRUCTIES

 Noedels

  • Kook de rijstvermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel na het koken door stromend koud water om wat zetmeel weg te spoelen.
  • De schalen in elkaar zetten
  • Voeg in een grote kom de geraspte sla toe.
  • Top met de noedels, verse kruiden en ingemaakte groenten.
  • Voeg de loempia’s toe. Ik sneed de mijne in kleinere hapklare stukjes.
  • Maak de kom af met vegan ‘vis’ saus of Vietnamese dipsaus (nuoc cham).

Mix en geniet!

Recept van hefoodietakesflight.com

Thai Mango Salade

Recept en foto van panonfire

Eigenlijk een heel zomersrecept dat onze founder Hui-Hui elke zomer maakt, maar ook juist misschien lekker in de winter voor een zonnig gevoel.

INGREDIENTEN

Voor honey roasted cashew:

50 – 75 gr cashewnoten el plantaardige olie

1 tel honing

Tip! Maak direct wat meer nootjes.

Voor de dressing; * 1-2 kleine rode peper * 1/2 limoen geperst

1 el sesamolie

1/2 El limoen geperst

1 el sojasaus bijvoorbeeld Sakura

2 el Gula Djawa (Palmsuiker)

Voor de salade:

200 gr taugé

1 mango in reepjes

1/2 paprika, in reepjes

1 lente ui alleen groen fijn gesneden

1 handje koriander fijn gesneden

BEREIDING

1. Voor honey roasted cashews:

Verwarm 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan.

Wacht totdat de olie goed warm ís in de pan. De olie glijdt als het ware heel soepel door de pan en bekleed de pan met een dun laagje olie. Voeg nu de cashewnoten toe, en bak ze een beetje bruin. Pas op dat je de noten niet verbrand. Voeg tot slot 1 eetlepel honing toe en karameliseer de nootjes hiermee. Je krijgt een soort karamelsaus in je pan, waarmee je de nuoyes van een laagje karamel voorziet. Laat de nootjes op bakpapier afkoelen.

2. Voor de dressing:

 Meng in een kom I eetlepel sojasaus met 1 tepel sesamolie. Rol de limoen met je hand op een harde opperlakie, halveer de limoen en pers het sap van een halve limoen uit. Voeg dit toe aan de dressing. Snijd 1 kleine rode peper fijn en voeg toe. In dit recept zijn rawit pepers gebruikt, deze zijn veel heter dan een spaanse peper die je in de reguliere supermarkt kunt kopen. Rasp ten slotte twee eetlepels Gula Djawa, dit is een Javaanse palmsuiker die je in harde vorm in de Aziatische supermarkt/toko kunt verkrijgen. Je kan ook gewone palmsuiker gebruiken. Meng de dressing goed totdat de suiker in de dressing opgelost is.Proef of je de dressing voldoende pittig, zoet of zuur vindt. Voeg anders wat extra suiker, limoensap of pepertjes toe.

3. Voor de salade:

Snijd tot slotte de mango en een halve paprika in reepjes. Snijd de koriander dijn en snijd het het groene gedeelte van de lente ui fijn. Gebruik een grote schaal of bord om je salade in op te maken. Verdeel de taugé, paprika,mango, over de schaal om en om. Garneer de salade met de koriander, lente ui en natuurlijk de honey rossted cashewnoten. Dresseer de salade met de zojuist gemaakt dressing

REGENBOOG RUNDVLEES

Foto van sisijemimah.com 

Marijke’s ouders verzamelde Aziatische receptenboekjes van de Albert Heijn van heel vroeger. Een van Marijke favo gerechten komt daar vandaan.

INGREDIENTEN

250 gram rosbief

 1/2 knoflookteen

1 plakje verse gember

1/2 ui

1/2 wortel

 1dl pale medium dry sherry

sojasaus

3 eetl. oestersaus

 1/2dl. kippenbouillon

*3 dl olie, maïzena suiker, bindpapje

(1 eetl, maïzena + 2 eetl. water)

BEREIDING

  • Snijd het vlees tegen de draad in dunne plakjes en vervolgens in reepjes. Hak de knoflookteen en de gember fijn.
  • Maak een marinade van 2 theelepels maïzena, 1 theelepel sojasaus, gember, knoflook en 1 eetlepel water, Laat het vlees hier 30 minuten in staan.
  • Meng voor een sausje 1 dl sherry, 1 eetlepel sojasaus, 3 eetlepels oestersaus, 1/2 dl bouillon en 1/2 eetlepel suiker.
  • Snijd de ui, wortel en paprika in dunne reepjes.
  • Verhit op hoog vuur 8 dl olie in de wok. Schroei het vlees al roerend dicht, haal het er met een schuimspaan uit en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Giet de olie weg op 1 eetlepel na. Verhit op hoog vuur de eetlepel olie in de wok en roerbak ui en wortel 1 minuut, voeg dan de paprika’s toe en roerbak deze nog 1 minuut. Voeg tot slot het vlees samen met het sausje toe. Roer tot de saus kookt. Bìnd indien nog met zoveel van het bindpapje tot de saus licht gebonden is

Sate Ayam

Foto van indischegerechten.com 

INGREDIENTEN

2 kg kipfilet

Ongeveer 200ml ketjap manis, of in teder geval voldoende zodat alle kip gemarineerd kan worden

Ongeveer 200g geraspte kokos

1 ui gesnipperd

Sap van halve limoen

rode peper naar wens, ik gebruik graag de Wetne rode pepers (cabe rawit)

Ongeveer theelepel nootmuskaat

Eventueel zout en witte peper

BEREIDING

Kip in blokjes snijden.

Alle ingredienten toevoegen en kip laten marineren (een dag is het beste).

Kip rijgen aan satestokjes.

De kipsaté kan vervolgens klaargemaakt worden op de bbq. op een grill(pan) of in de oven op een rooster

Selamat Makan!

Bibimbap

Foto van doobybap.com 

Een super lekkere en makkelijke Koreaans gerecht dat altijd wel lekker is, is Bibimbap. Bibimbap is een bekend comfort food voor veel Koreanen.  De naam komt van bibim, wat mixen betekent, bap betekent rijst of eten. 

Recept is van  doobybap.com 

INGREDIËNTEN

Rijst

1 kopje voor elke ddukbaeggi (kleipot).

Ingelegde Radijs

daikon radijs

1 el gochugaru (koreaanse rode chilivlokken)

2 el suiker

2 el azijn

1 tl zout

Namul (vegetarische bijgerechten) voor Blancheren

4 kopjes spinazie (maak je geen zorgen, ze krimpen)

½ tl sesamolie

½ tl zout

2 kopjes taugé

½ tl sesamolie

½ tl gehakte knoflook zout mengsel

½ courgette

1 tl miso

1 tl sesamolie

1 tl suiker

Namul om te roerbakken

1 middelgrote wortel

½ tl sesamolie

½ tl zout

1 kop champignons (shitake, enoki, koningsoester, alles werkt)

1/2 tl donkere soja

1 tl suiker

1 tl sesamolie

Saus

1 el gochujang (Koreaanse chilipasta)

1 el honing

1 el sojasaus

BEREIDING

  • Bereid de rijst in een ddukbaeggi (kleipot). Verwarm de eerste 5 minuten op hoog vuur en daarna nog 10-12 minuten op laag vuur.
  • Schil de radijs. Snijd in rondjes en snijd vervolgens diagonaal in de vorm van een “lucifer” van ongeveer 3 cm. (Als je het niet zeker weet, bekijk dan mijn video)
  • Combineer alle ingrediënten in een grote kom en laat het 20 minuten staan.
  • Kook water in een middelgrote pan.
  • Begin met het blancheren van de taugé. Het duurt slechts 1 minuut – nog steeds stevig, maar niet rauw. Dresseer onmiddellijk in sesamolie en zout.
  • Blancheer de spinazie en laat schrikken in koud water om het garen te stoppen en de groene kleur te behouden. Kleed je vervolgens aan met sesamolie en zout.
  • Blancheer de courgette. Combineer miso, sesamolie en suiker en meng met de geblancheerde courgette.
  • Snijd de wortelen. Bak ze 3 minuten op hoog vuur. Haal uit de pan en smeer in met sesamolie en zout.
  • Fruit de champignons met 1 tl sesamolie. Als de champignons krokant zijn, voeg je de soja en suiker toe. Roer tot de saus is ingedikt en de champignons bedekt.
  • Bereid de gochujang-saus. Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Monteer de bibimbap. Voeg eventueel een ei toe (rauwe eidooier of gebakken), garneer met sesamzaadjes en sesamolie.
  • Lekker met de gochujang saus.